ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΟΥ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΟΥ

Συγγραφέας: Σπυρίδων Ραμαντάνης, DVM, Dr. med. vet., Καθηγητής ΤΕΙ Αθηνών


27,87 € με Φ.Π.Α.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Η τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων αποτελεί αντικείμενο που διδάσκεται σε πολλά εκπαιδευτικά ιδρύματα της χώρας, στα πλαίσια της Τεχνολογίας Τροφίμων και της Διατροφής. Το βιβλίο αυτό έχει σκοπό να βοηθήσει στη διδασκαλία αυτού του αντικειμένου, θα φανεί όμως ιδιαίτερα χρήσιμο σε όσους ασχολούνται στην πράξη με την τεχνολογία του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων.

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

Δομή του γραμμωτού μυός
Δομή της μυϊκής ίνας
Χημική και Βιοχημική σύσταση του μυός
Μετατροπή του μυϊκού ιστού σε κρέας
Ψύξη και συντήρηση του ψυγμένου κρέατος
Παστεριωμένα αλλαντικά
Προϊόντα ωρίμασης

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ
ISBN 978-960-357-073-7
Έτος έκδοσης 2006
Διάσταση 17 x 25
Σελίδες 304

Καλάθι  

Χωρίς προϊόντα

Μεταφορικά 0,00 €
Σύνολο 0,00 €

Καλάθι Πληρωμή

Νέες Εκδόσεις

  • AIGOPROVATOTROFIA

    AIGOPROVATOTROFIA

  • ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΠΟΡΩΝ

    ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΠΟΡΩΝ

Advertising